上市不足两月，仅线上渠道销量便突破150万枚。最近，凤集食品集团旗下食品品牌——大师小点继0添加蛋挞、蛋糕之后推出的新品水牛奶戚风蛋糕，再次收获不俗的销量。

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提到凤集，很多人第一时间会想到黄天鹅。作为中国可生食鸡蛋品类的开创者，黄天鹅的成就让市场对这只品类“独角兽”的产业深度布局充满好奇与期待。

依托于现代化蛋鸡产业集群，一条覆盖鸡苗、养殖、蛋品、加工、销售的闭环式全产业链，正在为凤集锻造可生食鸡蛋赛道之外的“第二增长曲线”。

潜力巨大，国内蛋品深加工步入升级关键期

随着蛋品行业朝着规模化、品牌化、深加工方向加速迈进，近年来蛋品品类、品牌呈现出明显的增长态势。就蛋品全产业链来说，处于产业链下游的鸡蛋深加工产业，仍存在明显的发展短板。有业内人士表示，我国作为鸡蛋生产大国，禽蛋消费主要以鲜食为主，据行业测算，鸡蛋深加工比重约为2%，远低于发达国家20%左右的水平，鸡蛋产品价值尚未被充分挖掘。

同时国内鸡蛋深加工产业，还面临着蛋制品创新缺乏、产品单一、附加值低等问题。技术与研发资源的缺位，桎梏着国内蛋品深加工技术应用率的提升。不过，越是传统和发展存在瓶颈的行业中，往往越有变革的潜在机遇。凤集的经验，或许可以为国内蛋品企业及鸡蛋深加工企业，提供全新的发展路径思考。

公开资料显示，2021年开始凤集就已着手蛋品深加工布局，孵化出食品品牌大师小点，围绕黄天鹅鸡蛋为核心原料进行产品研发，先后推出的0添加蛋挞、0添加蛋卷等多款产品进入市场后均反响不俗，大师小点迅速跻身国内高品质烘焙代表品牌之一。

进入2022年，黄天鹅在蛋品深加工的步伐明显加快，通过中式卤味与溏心蛋食用方式的创新结合，其研发的即食溏心蛋产品，不仅获得了ITI国际美味奖章最高荣誉3星奖、“世界食品品质评鉴大会银奖”在内的多项国际食品界重磅奖项，也在高品质鸡蛋的多样化应用领域，开拓出新的赛道。

产学研一体，纵深拓展鸡蛋应用场景

C端的成功出圈，充分印证了市场对高品质蛋制品的消费需求。稳步拓展C端的同时，凤集还将目光对准了对蛋加工品需求持续增长的食品工业领域。近年来，黄天鹅频频携手茶百道、钟薛高、爱达乐等品牌推出跨界联名新品，让功能性调制蛋液、变性蛋液等蛋制品在B端的广阔应用前景受到市场的广泛关注。

今年2月，黄天鹅蛋品深加工研究院宣布聘请蛋品行业资深专家马美湖为首席科学家，进一步加大对蛋品深加工的探索布局。而在此之前，黄天鹅就已携手四川大学农产品加工研究院建立了蛋品深加工研究院，聘请研究院常务副院长赵志峰为蛋品深加工研究院院长，引入国内蛋制品精深加工领域的先进技术与经验，专注于蛋制品精深加工产品创新及工艺升级。据了解，目前凤集食品已在蛋品深加工领域拥有专利十余项。

上游高品质鸡蛋原料的保障加上充足的研发实力，凤集在蛋制品B、C端市场的成功开拓，也引领着越来越多的国内蛋品企业加入探索蛋制品加工、完善蛋品全产业链的行列中。蛋品行业由规模化增长向价值化增长转型已势不可挡，坚守高品质与技术的“护城河”，充分释放蛋品深加工的市场潜力，凤集必将大有可为。

编辑：孙家钰 校对：张可 审核：申涵兮